GATEAU A LA BANANE

Ingrédients : 2 Bananes- 3 œufs - 150g de sucre semoule- 150 g de beurre doux- 150 g de farine- 11g de levure chimique- vanille- cannelle- 1 pincée de sel

Recette : Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine, le sel, le beurre fondu et la levure. Finir en incorporant les bananes écrasées à la fourchette. Ajouter de la vanille, de la cannelle. Beurrer un moule, le remplir de mélange puis cuire 30 à 45 min. Démouler le cake tiède et le laisser refroidir.

SALADE DE CHRISTOPHINE

INGREDIENTS

250g christophine - 1 oignon ciselé -1c à café de sel fin- 1 piment végétarien haché- persil- 1 jus de citron vert- sel- poivre- 1 cuillère à soupe d'huile

PREPARATION

Eplucher la christophine, enlever le coeur central. Râper et rincer à l'eau chaude. Bien essorer pour enlever l'eau. Mettre dans un saladier, ajouter le jus de citron, le piment végétarien, le persil, l'oignon et l'huile. Déguster en entrée.

Purée d'igname

TATIN BANANE

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée- 6 bananes- 2 citrons verts- 20 g de beurre- 100 g de sucre- 1 cuillère à soupe de sucre de canne- 2 cuillères à soupe de rhum vieux- 2 pincées de cannelle en poudre

Recette : Préchauffer le four sur 200°C. Peler les bananes et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Arroser du jus d'1/2 citron vert. Faire un caramel avec le sucre et le jus d'1/2 citron vert. Verser dans un moule rond d'une hauteur de 5 cm minimum. Disposer les bananes dans le moule en les serrant bien. Arroser avec le rhum et le jus d'1/2 citron vert. Ajouter le beurre en noisettes, la cannelle et le sucre de canne. Recouvrir de pâte en glissant le bord vers l'intérieur du moule, le long des parois. Enfourner pendant 25 minutes.  Attendre 5 minutes avant de démouler.

CHRISTOPHINE AU GRATIN

Ingrédients : 4 christophines ou chayottes, 5 tranches de jambon fumé haché, 1 oignon, 4 cives, 3 piments végétariens haché, persil, thym, huile, 30g de beurre, 300g de béchamel, 100g de chapelure, 150g de gruyère râpé.

Recette : Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur, enlever le coeur, les faire cuire à l'eau bouillante salée (30 à 40 mn).

Récupérer la chaire avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chaire en purée. Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oignon, les cives, le piment et le persil finement hachés et le thym. Mélanger la purée à la béchamel. Farcir les demi-peaux de christophine, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre. Faire dorer 10 à 15 mn au four à 180°C. Servir très chaud.

GRATIN DE CHRISTOPHINE

Ingrédients : 4 christophines ou chayottes, 5 tranches de jambon fumé haché, 1 oignon, 4 cives, 3 piments végétariens haché, persil, thym, huile, 30g de beurre, 300g de béchamel, 100g de chapelure, 150g de gruyère râpé.

Recette : Couper les christophines en deux dans le sens de la longueur, enlever le coeur, les faire cuire à l'eau bouillante salée (30 à 40 mn).

Récupérer la chaire avec une cuillère en conservant la peau intacte. Réduire cette chaire en purée. Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oignon, les cives, le piment et le persil finement hachés et le thym. Mélanger la purée à la béchamel. Farcir les demi-peaux de christophine, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre. Faire dorer 10 à 15 mn au four à 180°C. Servir très chaud.