WHOOPIE A LA NOIX DE COCO

Ingrédients des whoopies: 125g de beurre doux- 150g de chocolat noir- 3 oeufs- 225g de sucre- vanille liquide- 250g de farine tamisée- 30g de cacao en poudre

Ingrédients de la crème : 250g de fromage frais sans sel à tartiner- 100 ml de crème fleurette- 50g de sucre glace- 30g de noix de coco en poudre- 1 zeste de citron vert

Recette des whoopies:
Préchauffer le four à 180°c. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Battre les oeufs, le sucre et la vanille. Faire fondre le beurre et le chocolat. Puis l'incorporer auux oeufs. Mélanger la farine, le chocolat en poudre et la levure et l'incorporer au mélange précédent. Déposer des cuillères de pâte sur la plaque en les espaçant et cuire environ 8 minutes au four. Les laisser refroidir.

Recette de la crème : Fouetter ensemble la crème fleurette et le fromage frais et ajouter le sucre glace. Incorporer ensuite le coco en poudre, le zeste de citron vert. Garnir la moitié des gâteaux de creme et recouvrir d'un autre gâteau.

GALETTES DE CRABE ET DE CREVETTES

Ingrédients : 300g de chaire de crabe et de crevette – 2 pieds de cives hachés -2 tranches de pain de mie émietté- 1 piment végétarien ciselés –2 cuillères à soupe de chapelure- 1 œuf – 2 cuillères à soupe de crème épaisse- 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre

Recette : Dans un saladier, mélanger l’œuf, la crème épaisse et la moutarde. Ajouter ensuite les cives, le piment, le sel, le poivre le pain et le crabe et les crevettes pour finir. Dans une poêle ajouter de l’huile et ajouter une cuillère de pâte que l’on aplatie légèrement pour former des galettes pas trop plates. Mettre sur du papier absorbant et déguster accompagné de salade.

SALADE DE CONCOMBRE DES ANTILLES

Ingrédients : 1 concombre épluché épépiné et râpé- 1 jus de citron vert- 3 cuillères à soupe d'huile- 2 gousses d'ail hachées- - 1 petits piments finement émincés- sel - poivre 
 
Recette : Dans un saladier, mélanger  tous les ingrédients puis remuer.

POULET AU LAIT DE COCO

Ingrédients : 6 pilons de poulet- 20g d’huile- 25 cl d’eau- 2 branches de citronnelle coupées en petits dés- 20g de gingembre frais épluché et ciselé- 30 cl de lait de coco- 5g de curry en poudre- 5 cl de jus de citron vert- 1 oignon ciselé- 5 cl de sauce soja- 10g de sucre- 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre- sel et poivre-  10g de pâte de curry rouge

Recette : Dans une sauteuse chaude, verser l’huile et colorer le poulet salé et poivré de chaque côté. Les retirer ensuite et les réserver sur un plat. Ajouter les oignons, le sucre et le curry puis remuer. Verser 2 verres d'eau pour déglacer la sauteuse. Récupérer les sucs de la viande et faire bouillir, puis ajouter le gingembre et la citronnelle. Laisser réduire sur feu doux 5 min pour aromatiser le bouillon. Verser ensuite le lait de coco et cuire encore 10 minutes sur feu doux. Finir l’assaisonnement en ajoutant la sauce soja et le jus de citron vert. Ajouter le poulet et cuire à nouveau 10 min sans faire bouillir. Finir avec la pâte à curry, bien mélanger et servir aussitôt.